Tvorba 3D dortu auto v přímém přenosu...

Není to sice tak časté, ale občas se mi přihodí, že někdo zavolá s tím, že by potřeboval dort do druhého dne. Rozhodla jsem se proto s vámi podělit, co všechno taková tvorba dortu obnáší. Pro lepší představu jsem zvolila konkrétní aktuálně připravovaný 3D dort Ford Mustang, který právě včera opustil moji dortovou autodílnu...

I kdybych třeba zrovna náhodou měla místečko, což se úplně tak často nestává, udělat např. dort typu auťák Ferrari do druhého dne, je prostě nemožné. Jsem soukromá cukrářka, nepracuji tak jako některé cukrárny, že mají předpečené korpusy a když zavoláte, udělají jen krémy a šup může se promazávat. Já musím prvně vymyslet návrh a postup přípravy dortu, kalkulaci a jaký korpus pro daný dort budu potřebovat upéct.

Někdo si také možná myslí, že mám na dorty nějakou 3D tiskárnu... Zmáčknu pár čudlíků a hle, z trouby vyjede hotový dort... :-) Pokud vím, tak zatím snad nikde na světě nic podobného není, takže v mojí malé soukromé dílničce už teprve ne.

Poté, co připravím návrh dortu a postup, můžu se pustit do samotného pečení korpusu. Zatím co se korpus peče, připravím si krémy a když mám napečeno a navařeno, je potřeba vše nechat řádně nejprve vychladnout. Následně promažu a vytvořím základ dortu...

Takto připravený základ dortu putuje opět do lednice a je potřeba jej nechat řádně vychladit, aby se s ním dalo dále pracovat, což zabere dlouhých pár hodin... Takže se mohu pro změnu věnovat dalším dortům.

Ačkoliv se to nezdá, tak v této fázi mám za sebou většinou již bezmála pět hodin čistého času práce a mezitím, co základ dortu odpočívá v lednici, je potřeba také uklidit, protože nádobí se samo také neumyje, že ano? :-)

Přichází na řadu vyřezání dortu a dotvarování punčovinou. Punčovina je směs korpusu a krému. Když chcete, aby byl výsledek perfektní a jste detailista stejně jako já, tak v tomto konkrétním případě mám za sebou další 4 hodiny práce. A opět následuje proces chlazení, aby bylo možné dort potáhnout...

K potahování dortů používám nejčastěji mléčný marcipán, který si připravím a obarvím na požadovanou barvu. Příprava marcipánu a samotné potažení dortu mi zaberou bezmála další 2 hodiny času. A obecně platí, čím záludnější zákoutí daný dort má, tím více práce dá jej potáhnout...

Před samotným potažením dort v některých případech již přesunu na finální dortovou podložku. Jindy dort přesunuji až po potažení...

No a poté už přichází poslední fáze dodělávání všech detailů, aby dort získal kýženou podobu a udělal oslavenci co největší radost. Přestože mám vždy určitou představu o časové náročnosti konkrétního dortu, velmi často se mi stává, že můj odhad nebyl úplně správný a dolaďování dortu se tak někdy i pěkně protáhne... :-) Hold, já už to jinak neumím, když tam na tom obrázku něco je, tak to na dortu prostě být taky musí! :-) Uf a hodiny letí. Tento konkrétní parádní auťák Ford Mustang si vyžádal dalších 10 hodin práce a to do toho nepočítám, že jsem si dovolila udělat i nějakou tu přestávku.

Suma sumárum mi dal tento 46 centíků dlouhý autodort 21 hodin čistého času práce. Tak alespoň pevně doufám, že udělá panu oslavenci, který je velký fanda tohoto vozu, co největší radost.
Pokud se o ni se mnou následně podělí, bude to pro mě taková dodatečná odměna za další probdělou noc... :-)

Tak, to je takové malé nahlédnutí pod pokličku DORTY OD RADKY, jak vzniká takový 3D autodort a přidávám tímto další kousek do mého dortového autosalonu...

Děkuji všem, kteří dočetli až sem a přeji vám krásný a pohodový den... :-)

***